Cest si bon


美味しさが違う。こだわり抜いた炭火自家焙煎珈琲。

美味しい珈琲=良質の生豆×確かな焙煎技術によって生まれる。
珈琲の生豆を煎ることを焙煎といいます。焙煎とは料理にたとえると味付けにあたります。新鮮な素材をつかってもその技術がちがうと味わいは大きく違ってきます。雪詩慕雲の珈琲豆は炭火焙煎方法で豆の芯からしっかりと深煎りされ豆本来がもつ味、風味が自然なかたちで引き出されている珈琲豆です。

こうして焙煎された珈琲豆は珈琲を淹れるバリスタの手によってドリップコーヒーやエスプレッソ、カプチーノなどのさまざまなコーヒーになって提供されます。

こだわりの炭火自家焙煎珈琲がご家庭でもお楽しみいただけます。

雪詩慕雲ドリップバックはたっぷり容量の豆が入っていますのでマグカップでも十分な味の珈琲が抽出できます。挽きたてを窒素注入で香りの良い状態で閉じ込めました。手土産やギフトにも喜ばれます。

本場イタリアから直輸入の薪窯で焼きあげる本格ピッツァおいしさとこだわり、手作りのパフォーマンスもご覧ください!!

ナポリピッツァの本場イタリアと同じように焼き上げるため石釜をイタリアより船輸。じっくりと低温発酵させた生地を一枚一枚手のばし。これによってもちもち、ぷっくり香ばしい縁(イタリアではコルニチョーネと呼びます)が特徴のナポリ風に仕上がります。北海道産ミルキーなモッツァレラチーズを贅沢にのせてやきあげるのでチーズの伸びもよく、生地とチーズとソース、具のコラボレーションでおいしいピッツァの完成です。

雪詩慕雲ではピッツァのほか、パスタやアラカルト料理まで食材からこだわってます。

パスタはイタリアから雪詩慕雲に合うものを選んで雪詩慕雲専用のパスタとして日本では唯一取り扱っているブロンズダイスのパスタです。野菜は新潟産のものを多くつかい、その日とれたものを農家さんが持ってきてくれたり畑までとりに行くこともあります。

珈琲にあうスイーツの探求。素材にこだわり、粉にこだわり思考を重ねた特製の生地のワッフル。

雪詩慕雲のワッフルは試行錯誤をくりかえし素材、甘さ、上質な小麦粉と生クリームのオリジナルの配合で作った生地は外はさくっと、なかはもちっとした食感を生み出します。ご注文をいただいてから丁寧に焼き上げます。オーダーメイドのワッフルマシーンで焼き上げられた生地に冷たいジェラートや生クリームが相性抜群でおいしさをさらに引き立てます。手作りジャムでいろいろなバリエーション豊富な味を楽しめるワッフルメニュー!!

甘さ控えめの生クリームをつかったパフェもたくさんあります。

和風のデザートやみんな大好きフルーツパフェ、かんてんから手作りでこだわってます。

店舗情報

新発田店

新発田店外観写真
  • 営業時間 11:00~22:00(LO21:30)
  • 定休日なし
  • 駐車場 80台
  • 席数 80席
  • TEL.0254-28-8978
  • 新発田市舟入町3丁目2-13
  • アクセスマップ

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